THE INNOVATORS は、日本の食と日本酒をさらに高い次元（The Next Level）へ昇華させるための、特別なコレボレーションディナーシリーズです。
日本を代表するシェフと新進気鋭の蔵元が、1つのテーマを設定し。従来の枠にとらわれない様々な組み合わせで、日本酒とお料理との新たな出会いを創造するというイベントです。
このユニークな試みは、皆様に最高級のワインにも匹敵する品質を誇る「日本酒」というものを、ミシュランの星を獲得するレストランの世界の料理とともに味わっていただき、まったく新たな視点から楽しんでいただくことを目的としています。
今回は「SPIRIT」というテーマの中で、TIRPSEのオーナーソムリエ大橋直誉氏と、松本酒造の10代目杜氏松本日出彦氏は、思考や未来への展望を共有し、斬新な日本酒と食の組み合わせを生みだしました。伝統の継承と革新的な表現や味わいという一見対立するコンセプトをうまく調和させることが、2人の技の基本となっています。
